Категорії
Рецепти

Рум’яні, м’які і дуже смачні цибулеві коржі з гарбузом

Готуємо цибульні коржі з гарбузом. Вони виходять апетитно рум’яні, пишні, м’які і дуже смачні. Особливо гарні такі коржі в день випічки, поки ще теплі.

Для приготування 4 коржів знадобиться:

  • гарбуз очищений – 200 г (1 щільно наповнений стакан);
  • цибуля – 250 г (2 шт. великі);
  • яйця курячі – 1 шт;
  • вода – 75 мл (приблизно 1/3 ст.);
  • олія соняшникова рафінована – 40 г (50 мл або 1/5 ст.);
  • сіль – 1 ч.л. з маленькою гіркою або за смаком;
  • дріжджі сухі швидкодіючі – 5 г (1 ч.л. з гіркою);
  • куркума (за бажанням) – 1/4 ч.л
  • борошно – приблизно 600 г (4 ст.);
  • кунжут (за бажанням) – 4 ст.л.

Спросіб приготування

200 г очищеного гарбуза натираємо на крупній тертці, 250 г цибулі подрібнюємо в блендері (не до консистенції пюре), але можна і натерти її на крупній тертці. І поки відкладаємо в сторону.

У миску, в якій будемр замішувати тісто, розбиваємо одне куряче яйце і перемішуємо його, просто щоб об’єднати білок і жовток. Додаємо до нього 75 мл води кімнатної температури, 40 г або 50 мл соняшникової рафінованої олії, 1 чайну ложку з невеликою гіркою солі, 5 г сухих дріжджів, 1/4 частина чайної ложки куркуми. Класти її не обов’язково, але якщо покласти у коржів вийде гарний колір. І все ретельно перемішуємо віночком. Потім в цю ж миску кладємо подрібнені раніше 250 г цибулі і 200 г гарбуза і знову все перемішуємо.

Кількість борошна залежить від того, наскільки соковитим виявиться гарбуз. Тому додаємо борошно частинами. Просіваємо в миску 350 г борошна, все перемішуємо, замішуємо тісто і дивимося, яке за консистенцією воно виходить. Якщо воно не щільне, додаємо ще борошна і все перемішую, стіл присипаємо борошном, викладаю тісто на стіл і остаточно вимішую його на столі. Борошна додаємо стільки, щоб тісто вийшло щільне, але м’яке. Щоб воно не тягнулося за рукою, але все ж залишалося злегка ліпковатим.

Беруемо чисту миску і змащуємо її всередині рослинним маслом. Перекладаємо в неї тісто, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місце, щоб тісто піднялося, збільшилося в обсязі не менше, ніж два рази.

Коли тісто піднялося, руки змащуємо олією, обминаємо його і ділимо на 4 рівні частини. Кожен шматочок тіста округляється і поки відкладаємо в сторону на стіл, присипаний борошном.

Деко, на якому будемо випікати коржі, застелюємо папером для випічки і змащуємо його рослинним маслом. По черзі викладаємо на неї кожен шматочок тіста і надаємо йому форму круглих коржів товщиною приблизно 1-1,5 см. Потім коржі змащуємо розбовтаним яйцем і посипаємо кунжутом просто для краси.

Деко з коржиками ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і будемо випікати їх до готовності, до хорошого зарум’янювання.

Готові коржі дістаємо з духовки, даємо їм трохи охолонути, щоб можна було брати їх руками, а потім перекладаємо на тарілку. Коржі легко знімаються з паперу.