Категорії
Рецепти

Домашній сальтисон – готуємо найсмачнішу закуску на святковий стіл

Хочемо запропонувати вам рецепт приготування сальтисону так, щоб він став головною закускою на святковому столі!

Нам знадобиться:

  • свиняча голова 1 шт;
  • телятина 1 кг;
  • часник 2 головки;
  • лавровий лист 3 шт;
  • запашний перець горошком 10 шт;
  • цибуля ріпчаста 1 шт;
  • сіль 2 ч.л.

Спосіб приготування

Свинячу голову потрібно ретельно промити, розрубати на частини і очистити від усього зайвого (щоки, мозок, очі та ін.), Зрізати погану шкурку, якщо є необхідність.

Замочуємо голову в холодній воді на 10 годин, періодично змінюючи воду.

Ставимо варитися голову на плиту, доводимо до кипіння і міняємо воду. Додаємо телятину і знову ставимо на плиту.
Варимо 4 години. За 20 хвилин до кінця додаємо крупнонарізанну цибулю, перець горошком і лавровий лист. трохи присолюємо.

Зварені м’ясо, сало, хрящі і мову дрібно рубаємо ножем. Додаємо продавлений через прес часник і вже тепер досолюємо м’ясо. Можна додати перець за смаком. Все добре перемішуємо руками.

Підготуємо будь-яку форму, куди поміститься м’ясо (можна взяти глибоку скляну форму для духовки) – вистилаємо харчовою плівкою так, щоб можна було закрити нею зверху.

Викладаємо на плівку нашу м’ясну суміш, заливаємо декількома ложками бульйону загортаємо плівку і відправляємо нашу форму під прес в холодильник на 6-8 годин.

Порада!

Весь бульйон використовувати не потірбно, тому що тоді це буде виглядати як холодець. Додайте кілька столових ложок, щоб м’ясо краще зачепилися один з одним.

7. За підсумком виходить неймовірно смачне м’ясне блюдо, подавати
яке краще з гірчицею або гострим соусом!

Смачного!