Неймовірно ніжні булочки, готуються досить просто, тому сміливо приступайте.
Інгредієнти на 12 булочок:
- борошно пшеничне – +/- 450 гр;
- цукор – 50 гр;
- сіль – 1 ч.л;
- масло вершкове м’яке – 40 гр;
- дріжджі сухі – 7 м (живих – 20 гр.);
- молоко тепле – 250 мл;
- яєчний білок – 2 шт.
Для начинки:
- сир м’який – 250 гр;
- цукор – 2 ст.л;
- ванільний цукор – 1 ч.л;
- жовток – 1 шт;
- родзинки – 50 гр. по бажанню;
- м’яке вершкове масло – 20 гр;
- яєчний жовток + молоко 1 ч.л. для змащення за бажанням.
Спосіб приготування
У миску наливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, цукор. Якщо ви не впевнені в своїх дріжджах, залиште їх хвилин на 15, щоб дріжджі заробили і вкрилися бульбашками. Додаємо яєчні білки, перемішуємо.
Просіваємо борошно (борошна може знадобитися трохи більше), сіль, перемішуємо. Борошно вмешали, додаємо м’яке вершкове масло, замішуємо тісто. Вимішувати тісто протягом 5-7 хвилин, тісто м’яке і не липне до рук. Миску з тістом накрити поліетиленовою плівкою і залишити в теплому місці на 1-1,5 години, для підйому.
Приготуємо начинку
М’який сир, цукор (додавайте до смаку по кислоті сиру), жовток, ванільний цукор, перемішати. Тісто збільшиться, буде повітряним і пористим.
Стіл і тісто посипаємо борошном, розгортаємо пласт товщиною 5 мм, надаючи форму прямокутника. Змащуємо тісто м’яким вершковим маслом, не доходячи до краю 3 см. Залишаємо чистим, щоб потім скріпити рулет.
Зверху рівномірно викладаємо сирну начинку, за бажанням зверху посипаємо родзинками. Скручуємо тісто в рулет.
Намітьте розрізи майбутніх булочок, щоб булочки були однакового розміру, нарізаємо їх гострим ножем. Виходить 12 булочок. Дно булочок посипаємо борошном, щоб начинка краще трималася.
9 Застелить форму пергаментним папером, розкладіть булочки так, щоб між ними була відстань. Накриваємо булочки плівкою і залишаємо настоюватись на 30 хвилин. За бажанням змастіть булочки жовтком, для рум’яності.
Випікати булочки в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин, до рум’яного кольору.
Готові гарячі булочки викладаємо на блюдо і даємо охолонути.
Смачного! Готуйте з задоволенням!