Категорії
Рецепти

Дуже м’які і повітряні булочки з сиром

Неймовірно ніжні булочки, готуються досить просто, тому сміливо приступайте.

Інгредієнти на 12 булочок:

  • борошно пшеничне – +/- 450 гр;
  • цукор – 50 гр;
  • сіль – 1 ч.л;
  • масло вершкове м’яке – 40 гр;
  • дріжджі сухі – 7 м (живих – 20 гр.);
  • молоко тепле – 250 мл;
  • яєчний білок – 2 шт.

Для начинки:

  • сир м’який – 250 гр;
  • цукор – 2 ст.л;
  • ванільний цукор – 1 ч.л;
  • жовток – 1 шт;
  • родзинки – 50 гр. по бажанню;
  • м’яке вершкове масло – 20 гр;
  • яєчний жовток + молоко 1 ч.л. для змащення за бажанням.

Спосіб приготування

У миску наливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, цукор. Якщо ви не впевнені в своїх дріжджах, залиште їх хвилин на 15, щоб дріжджі заробили і вкрилися бульбашками. Додаємо яєчні білки, перемішуємо.

Просіваємо борошно (борошна може знадобитися трохи більше), сіль, перемішуємо. Борошно вмешали, додаємо м’яке вершкове масло, замішуємо тісто. Вимішувати тісто протягом 5-7 хвилин, тісто м’яке і не липне до рук. Миску з тістом накрити поліетиленовою плівкою і залишити в теплому місці на 1-1,5 години, для підйому.

Приготуємо начинку

М’який сир, цукор (додавайте до смаку по кислоті сиру), жовток, ванільний цукор, перемішати. Тісто збільшиться, буде повітряним і пористим.

Стіл і тісто посипаємо борошном, розгортаємо пласт товщиною 5 мм, надаючи форму прямокутника. Змащуємо тісто м’яким вершковим маслом, не доходячи до краю 3 см. Залишаємо чистим, щоб потім скріпити рулет.

Зверху рівномірно викладаємо сирну начинку, за бажанням зверху посипаємо родзинками. Скручуємо тісто в рулет.

Намітьте розрізи майбутніх булочок, щоб булочки були однакового розміру, нарізаємо їх гострим ножем. Виходить 12 булочок. Дно булочок посипаємо борошном, щоб начинка краще трималася.

9 Застелить форму пергаментним папером, розкладіть булочки так, щоб між ними була відстань. Накриваємо булочки плівкою і залишаємо настоюватись на 30 хвилин. За бажанням змастіть булочки жовтком, для рум’яності.

Випікати булочки в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин, до рум’яного кольору.

Готові гарячі булочки викладаємо на блюдо і даємо охолонути.

Смачного! Готуйте з задоволенням!