Сло виходить дуже смачне, з ароматом часнику і спецій, які додаються в сіль, а ще воно виходить щільне, так би мовити, не розквашеним, що буває з салом, приготованим в розсолі.
Інгредієнти:
- сало – 1 кг;
- сіль кам’яна – 1 стакан;
- часник – 1 головка;
- хмелі-сунелі – 1 ч. ложка без верху;
- сушений кріп – 1 ч. ложка без верху;
- сушена петрушка – 1 ч. ложка без верху;
- суміш перців мелена – 1 ч. ложка без верху.
Спосіб засолювання
Нарізаємо сало на порційні шматки. Розмір шматків робимо: 8 см в довжину; 3 – 4 см в ширину.
Потім беремо часник, тремо його на дрібній тертці і обмазуємо ним кожен шматок сала.
Підготовляємо сіль
Звичайно ж, потрібна кам’яна, не йодована сіль. Але щоб вийшло смачно, сіль розбавляємо в пропорції 1:1 адигейською сіллю. Якщо такої немає в наявності, то додаємо суміш перців.
Тепер присипємо дно контейнера цією сіллю, потім обвалюємо кожен шматок сала в цій солі і викладаємо шматки сала в контейнер. Зверху присипаємо сало залишками солі. І не переживайте, сало пересолене не вийде, воно візьме солі рівно стільки, скільки потрібно.
Накриваємо контейнер кришкою, і залишаємо його при кімнатній температурі на добу, можна на двоє. Потім забираємо його в холодильник. А коли сало добре охолоне, можна нарізати його тоненькими скибочками, покласти кілька шматочків на чорний хлібець, доповнити цю “композицію” цибулькою.