Категорії
Рецепти

Дуже смачне солоне сало з часником і спеціями

Сло виходить дуже смачне, з ароматом часнику і спецій, які додаються в сіль, а ще воно виходить щільне, так би мовити, не розквашеним, що буває з салом, приготованим в розсолі.

Інгредієнти:

  • сало – 1 кг;
  • сіль кам’яна – 1 стакан;
  • часник – 1 головка;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка без верху;
  • сушений кріп – 1 ч. ложка без верху;
  • сушена петрушка – 1 ч. ложка без верху;
  • суміш перців мелена – 1 ч. ложка без верху.

Спосіб засолювання

Нарізаємо сало на порційні шматки. Розмір шматків робимо: 8 см в довжину; 3 – 4 см в ширину.

Потім беремо часник, тремо його на дрібній тертці і обмазуємо ним кожен шматок сала.

Підготовляємо сіль

Звичайно ж, потрібна кам’яна, не йодована сіль. Але щоб вийшло смачно, сіль розбавляємо в пропорції 1:1 адигейською сіллю. Якщо такої немає в наявності, то додаємо суміш перців.

Тепер присипємо дно контейнера цією сіллю, потім обвалюємо кожен шматок сала в цій солі і викладаємо шматки сала в контейнер. Зверху присипаємо сало залишками солі. І не переживайте, сало пересолене не вийде, воно візьме солі рівно стільки, скільки потрібно.

Накриваємо контейнер кришкою, і залишаємо його при кімнатній температурі на добу, можна на двоє. Потім забираємо його в холодильник. А коли сало добре охолоне, можна нарізати його тоненькими скибочками, покласти кілька шматочків на чорний хлібець, доповнити цю “композицію” цибулькою.