Категорії
Рецепти

Дуже смачні жарені кабачки на зиму

Хоч скільки ви б не заготовили смакоти на зиму, місце і час на цю смачну закуску з кабачків все ж знайдіть. Рецепт смажених кабачків без стерилізації – це можливість поласувати взимку вітамінними дарами літа.

Смажені кабачки в часниковому соусі є закускою на всі випадки життя. Їх можна додавати в різні пікантні салати, подавати до гарніру або м’ясної страви. Вони будуть доречні під час домашньої трапези і на святковому столі. А приготувати цю пікантну закуску зовсім не складно. Головне, запастися часом і терпінням на жарку.

Необхідні інгредієнти:

  • кабачки молоді – 3 кг;
  • масло рослинне – 150-200 мл;
  • оцет 9% – 5 ст. ложок;
  • цукор – 1 склянка;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • перець чорний мелений – 2 ч. ложки;
  • часник – 3-4 великі головки.

Спосіб приготування

Для заготівлі відберіть молоденькі щільні кабачки з недорозвиненим насінням і ніжною шкіркою, яку не довелося б очищати.

Вам знадобляться невеликі баночки з закручуючими кришками місткістю близько 500 мл. Обов’язково стерилізуйте банки з кришками, закладка овочів в стерильні сухі банки дуже важлива за технологією рецепта.

Приготуйте часниковий соус. Для цього часник розділіть на зубчики, очистіть від лушпиння і пропустіть через часниковий прес. В отриману часникову масу додайте оцет, цукор, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте.

Кабачки вимийте, обріжте зав’язі і плодоніжки, наріжте кружками завтовшки приблизно 1 см.

Смажте кружки кабачків на сковороді з рослинним маслом з обох боків до рум’яної скоринки. Жарку проводьте на середньому вогні, щоб після обсмажування кружки кабачків були доведені до повної готовності (м’які, не сирі).

Посмаживши всі кабачки, приступайте до укладання їх в підготовлені стерильні банки. Кожен кружок занурюйте в часниковий соус і утрамбовуйте в баночку, злегка додавши зверху соусу.

Коли баночка буде утрамбована і наповнена до верху, на поверхні виступить рослинне масло. Закрутіть гвинтовою кришкою (або закатайте звичайною) і приступайте до заповнення наступної баночки.

І так укладайте до останнього кружка кабачків, перекладаючи часниковим соусом. Зберігайте смажені кабачки без стерилізації в прохолодному місці (краще місце – в холодильнику).

Смачного!