Категорії
Рецепти

Готуємо неймовірно смачну цвітну капусту в томаті на зиму

Рецепт дуже смачної заготовки на зиму – консервованої цвітної капусти в томатному соусі.

Інгредієнти на 12 порцій:

  • капуста цвітна – 2 кг;
  • цукор – 2 ст.л;
  • олія – 3 ст.л;
  • оцет – 2 ст.л. (9%);
  • помідор – 1.5 кг;
  • перець болгарський – 1 шт;
  • часник – 4 зуб;
  • петрушка – 1 жменя (-і);
  • сіль – 1 ст.л. для томатного соусу;
  • вода – 3 л;
  • сіль – 1 ч.л. для бланшування.

Приготування (40 хв)

1. Починаючи готувати цвітну капусту в томаті на зиму, головку цвітної капусти очистити від листя і зрізати з “качана” окремі суцвіття.

2. Ці суцвіття при бажанні можна розрізати на менші шматочки.

3. Довести до кипіння воду у великій каструлі, посолити.
Опустити всі суцвіття цвітної капусти в киплячу воду і проварити (бланшувати) близько 5 хвилин. Після цього відкинути ошпарену капусту на друшляк.

4. Далі підготуємо інгредієнти для томатного соусу.

Часникові зубчики очистити від лушпиння. Солодкий перець вимити, очистити від насіння і розрізати на кілька частин.

Тепер про помідори. Їх краще всього вибирати добре дозрілі, м’ясистих сортів – в таких рідкі насіннєві коробочки зовсім невеликі. Тому і сам соус буде густішим і насичений.
Помідори нам потрібно очистити від шкірки. Досить для цього опустити їх спочатку на 1 хвилинку в окріп і тут же перекласти в дуже холодну воду. Шкірочка після такої контрастної зміни температур знімається на раз-два, дуже легко.

5. Очищені від шкіри помідори також розрізаємо на шматочки і складаємо в блендер. Туди ж покладемо зубчики часнику і нарізаний болгарський перець. Гарненько подрібнюємо. Всі овочі можна запросто перекрутити за допомогою м’ясорубки, якщо немає блендера.

6. Отриману рідкувату масу переливаємо в каструлю. Додаємо цукор, рослинну олію і сіль.

Відразу після закипання знижуємо вогонь до маленького і додаємо обварені суцвіття капусти і дрібно нарізану петрушку.

7. Варимо все разом близько 10 хвилин – більше, напевно, і не варто, тому що цвітна капуста дуже ніжна – може розваритися в кашу. Знаючи цю її особливість, і помішувати теж варто дуже обережно.

Оцет додаємо в самому кінці варіння і відразу ж знімаємо з вогню.

8. Ще гарячим перекласти в чисті стерилізовані банки і відразу закатати (щільно закрити).

Остуджувати в перевернутому стані тепло вкритими. Зберігаються добре в прохолодному, темному приміщенні.

Цвітна капуста в томаті на зиму готова. Смачного!