Категорії
Рецепти

Готуємо сало по рецепту запорізьких козаків

У цый статті ми вирішили поділитися з вами рецептом приготування неймовірно смачного сала по рецепту запорізьких козаків. Воно то точно вміли готувати смачне сало!

Така закуска допомагає моментально відновити сили, отримати заряд енергії та підняти настрій. Та й чого гріха таїти, це одна з кращих закусок.

У даній публікації в переддень головних зимових свят хочемо розповісти про рецепт засолювання сала справжніх запорізьких козаків. Вже вони-то повинні знати як готувати цей делікатес.

Набір необхідних інгредієнтів

Суворі мужики не могли дозволити мати при собі широкий набір інгредієнтів, але зате вони прекрасно обходилися мінімальним набором продуктів.

З розрахунку на один кілограм сала або прошарок буде необхідно:

  • вода холодна кип’ячена – 2 літри;
  • лаврушка – 5 – 8 штук;
  • горошини перцю чорного – 15 – 20 штук;
  • часник – 20 – 25 зубчиків. Чим більше – тим смачніше, але орієнтуватися треба на власний смак;
  • сіль – 20 ложок столоих.

Покроковий процес приготування

Крок 1

Шматок сала або грудинки слід вимити, шкурку поскоблить ножем, а потім насухо витерти паперовими серветками.

Після сало потрібн порізати на шматки розміром по 100 – 150 грам. Це дозволить краще і швидше салу просолитися.

Крок 2

Часник необхідно подрібнити. Це можна зробити, скориставшись пресом, теркою або ножем – довільним чином.

Крок 3

На дно ємності, де передбачається солити сало, слід викласти шар подрібненого часнику.

І вже на часник викласти шматочки сала. Потім знову часниковий шар і знову – сало. Завершальний шар – з часнику.

Крок 4

Прийшов час зайнятися приготуванням розсолу. Для цього в воду слід покласти всі перераховані в списку інгредієнти і довести її до кипіння.

Добре перемшати і повністю розчинити сіль.

Крок 5

Після залишити осторонь розсіл і дочекатися його охолодження до кімнатної температури.

Потім залити його в ємність, де знаходяться часник і сало.

Крок 6

Після сало в розсолі потрібно прибрати туди, де прохолодніше. Ідеальний варіант – погріб, але він є далеко не у кожного. А тому погріб може замінити нижня полиця в холодильнику.

Через 3 – 4 дні розсіл можна вилити, а шматочки сала потрібно обернути в поліетилен, наприклад в харчову плівку і прибрати в морозилку.

Через день – два сало за рецептом запорізьких козаків готове.

Обов’язково спробуйте приготувати сало або прошарок за цим рецептом. Ви здивуєтеся, що рецепт був придуманий не досвідченою жінкою-кулінаром, а суворим козаком.

Сало за цим рецептом в міру солоне, ніжне, м’яке, ароматне. З м’якою скоринкою. Легко відкушується і легко жується.

Смачного!