Буженину можна подати і на святковий стіл і використовувати на сніданки замість шкідливої ковбаси. Готується просто, швидко і результат вас приємно здивує.
Склад продуктів:
- м’ясо 1-1.5 кг. (свиняча шия);
- соєвий соус 2 ст.л;
- гірчиця в зернах 2 ст.л;
- солодкий чилі соус 1 ст.л;
- вершковий хрін 1 ст.л;
- масло рослинне 1 ст.л;
- часник 3-5 зубчики;
- перець чорний мелений ½ ч.л.
Інгредієнти для маринаду:
- вода чиста питна 0,5 л;
- сіль 1 ст.л;
- перець запашний 3-5 шт;
- перець горошком 15-20 шт;
- лавровий лист 2-3 шт;
- коріандр в зернах 1 ч.л;
- часник 3-5 зубчики;
- розмарин 1 ч.л;
- чебрець 1 ч.л.
Процес приготування
Насамперед приготуємо маринад. В 0.5 літра води додаємо всі спеції для маринаду крім часнику.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, даємо прокипіти 3-4 хвилини, знімаємо з плити і даємо охолонути.
У маринад додаємо 3-5 зубчиків подрібненого часнику.
М’ясо поміщаємо в целофановий пакет. Додаємо в пакет до м’яса маринад. Відправляємо в холодильник на 24 години. Час від часу перевертаємо пакет.
Минула доба, м’ясо замаринувалося, дістаємо його з пакета, видаляємо лавровий лист і перець і обтирає насухо серветкою.
Тепер необхідно підготувати м’ясо для смаження. Щоб воно зберігало форму перев’яжемо його кулінарною ниткою.
Підготуємо обмазку, змішуємо: гірчицю, соєвий соус, рослинну олію, солодкий чилі соус, перець чорний мелений, вершковий хрін і 3-5 зубчиків часнику, пропущених через прес. Все ретельно перемішуємо.
Обсмажити підготовлений шматок м’яса з усіх боків на сухій сковороді, без додавання олії до появи рум’яної скоринки. Так буженина буде соковитіше і мати більш апетитний вигляд.
Підготовлений шматок м’яса будемо запікати загорнутим в кілька шарів фольги. Для цього на деко викладаємо 2-4 відповідних за розміром шматка фольги. Наносимо обмазку на м’ясо і щільно пакуємо його в фольгу.
Відправляємо м’ясо в духовку на 90 хвилин при 190 градусах. Після необхідного часу дістаємо буженину їз духовки, розпаковуємо і перекладаємо на тарілку.
Вживати буженину можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Буженина, приготована за цим рецептом прикрасить будь-який стіл і багатьом сподобається.