Відразу зазначимо, зберігати бажано в холодильнику, якщо збираєтеся робити багато і зберігати довго – купіть автоклав і робіть з цього рецепту, але з гарантованим тривалим терміном зберігання.
Сам рецепт дуже простий, і підійде практично для будь-якої риби, але з скумбрії смачно по-особливому.
Рибу чистимо, голова, хвіст і плавники нам не потрібні. Ріжемо шматками, тут краще відштовхуватися від розміру банки.
Сіль приблизно 15 гр. на 1 кг риби. Солимо відразу до того як будемо укладати в банку.
На дно банки лавровий лист, горошину запашного перцю і перець горошком 5-6 шт. Зверху щільно укладаємо рибу.
Заливаємо соняшниковою рафінованою олією до верхнього краю риби.
На наступному етапі якщо у вас автоклав, то дійте за його інструкцією. Якщо автоклава немає, то робимо наступне.
На дно каструлі рушник, ставимо банки, заливаємо водою і гріємо приблизно 4-5 годин. Вода википатиме доливаємо.
Важливо!
Гвинтові кришки Твіст – офф (євро кришка), затягуйте відразу дуже міцно і тільки потім ставте варити, але якщо у вас кришки під машинку їх вирве, закривати їх потрібно після того як консерви готові.
Даємо охолонути і можна їсти. Відмінно зберігається в холодильнику. Обов’язково спробуйте, рекомендуємо!