Приготувавши печінку за цим рецептом один раз, ви будете готуваи її так завжди.
Необхідні продукти:
- 600 г – яловичої печінки;
- 1 шт – яйце;
- 3 зубчики – часнику;
- 1 ч. л. – цукру;
- 1 ч.л. – солі (без гірки);
- 0,5 ч. л. – соди;
- 1 шт. – цибулина;
- масло рослинне – для смаження;
- борошно кукурудзяне – для панірування.
Приготування
Печінка вимити, обсушити, видалити плівку і нарізати великими шматочками.
Приготувати маринад: в мисці збити яйце з сіллю, цукром, содою і часником, пропущеним через прес. Залити отриманою сумішшю шматочки печінки і залиш маринуватися в холодильнику приблизно на 2 години, можна також залишити на всю ніч.
Очищену і нарізану півкільцями цибулину підсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Викласти на тарілку.
Обваляти кожен промаринований шматочок печінки в кукурудзяній муці і викласти на розігріту сковороду, в якій смажилася цибуля. Підлити трохи масла і обсмажити з обох боків до золотистої скоринки (по 3 хвилини на кожну сторону).
Коли печінка рівномірно підрум’яниться, посипати її смаженою цибулею, перемішати, накрити кришкою і потримати на повільному вогні ще хвилин 5.
Готовність перевірити, розрізавши шматочок. Якщо всередині немає рожевого – готово! Кожен шматочок тане в роті, м’який, ніжний, ароматний, з неповторною хрусткою скоринкою.
Смачного!