Категорії
Рецепти

Натуральна домашня ковбаса. Простий рецепт вареної ковбаси

Хочемо поділитися з вами цим простим рецептом вареної ковбаси в домашніх умовах. На приготування йде мінімум часу – головне дочекатися, поки вона застигає в холодильнику.

Домашня ковбаса однозначно корисніше покупної, тут навіть сперечатися нема чого.

Склад:

  • філе курячого стегна – 800 г;
  • желатин – 1,5 ст.л.;
  • часник – 1 зубчик;
  • бульйон – 300 мл;
  • копчена паприка – 1 ч.л;
  • мускатний горіх – 3 щіпки;
  • сік вареного буряка – 1 ст.л;
  • цибуля – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • перець горошком – 5 шт;
  • лавровий лист – 1 шт;
  • сіль і перець – за смаком.

Замітка!

Можна варити цілу курку, але ковбаса з стегенець виходить смачніше. Якщо ви хочете отримати низькокалорійний варіант, візьміть філе курячої грудки.

Приготування

Опустіть куряче м’ясо в каструлю, додайте цибулю, моркву, лавровий лист і перець горошком.

Залийте окропом і варіть на помірному вогні близько 40 хвилин (курка на кістки вариться довше).

Желатин замочіть в холодній воді і залиште до набрякання.

Варений буряк натріть на дрібній тертці, відкиньте на сито і відіжміть сік.

Процідіть потрібну кількість бульйону в сотейник, додайте набряклий желатин і помішуючи прогрійте на середньому вогні, але не доводьте до кипіння.

З бульйону вийміть шматочки курячого м’яса, влийте бульйон з желатином і буряковий сік.

Додайте мускатний горіх, часник, копчену паприку, сіль і перець.

Занурювальним блендером подрібніть в однорідну масу, на це знадобиться близько 5-7 хвилин, маса повинна вийти гладкою і однорідною.

Ковбасний фарш викладіть у форму. Можна використовувати силіконову форму для пасок. Але підійде звичайна пластикова пляшка. Для ковбаси маленького діаметру можна взяти самий звичайний кулінарний шприц.

Затягніть форму харчовою плівкою і приберіть в холодильник години на 4-5 годин.

Ковбаса виходить дуже смачна, а головне, в ній тільки натуральні продукти.