Категорії
Рецепти

Простий і дуже смачний рецепт квашеної капусти на зиму

Консервація – це відмінний спосіб урізноманітнити свій раціон в холодну пору року, а також додати в нього трохи вітамінів. А ще це неймовірно зручно, так як ви можете запастися досить великою кількістю баночок і прибрати їх в комору для подальшого використання.

Рецептів в цій стезі неймовірно багато, але одним з найпопулярніших є квашена капуста. Ну хто не любить поласувати смачною капустою? Її готували як наші бабусі, так і наші мами – вона завжди буде нагадувати нам смак дитинства. Готувати її насправді неймовірно просто, а радувати вона вас буде всю зиму безперервно. Для неї потрібна всього парочка простих інгредієнтів і трохи вільного часу.

Ми підібрали для вас самий зрозумілий, покроковий рецепт того, як правильно і смачно готується квашена капуста на зиму. Тут ми розберемо, скільки ж треба її ферментувати, як її правильно зберігати і які пропорції інгредієнтів під час приготування необхідно дотримуватися. В результаті ми отримаємо неймовірно смачну квашену капусту, приготовлену за класичним рецептом.

Список інгредієнтів:

  • білокачанна або зелена капуста – 2 шт. середнього розміру;
  • сіль – 4 ст.л;
  • часник – 5-6 зубчиків;
  • чорний перець горошком – 7-8 шт.

Спосіб приготування

Для початку капусту добре промиваємо під проточною водою і знімаємо верхні листки, а також зрізаємо краї. Далі необхідно нашу капусту розрізати на четвертинки, видалити серцевину. Потім наріжте капусту тонкими скибочками і перекладіть у велику неглибоку миску. За бажанням можна натерти капусту на крупній тертці. Прямо в мисці її необхідно посипати морською сіллю і додати чорний перець горошком.

Тепер необхідно активно розминати капусту руками протягом 5-10 хвилин. Вона повинна бути досить м’яка. Через 10 хвилин, ймовірно, з капусти вийде досить рідини, щоб повністю покрити її. Якщо рідини мало, можна додати склянку води з чайною ложкою оцту. Банки необхідно промити мильним розчином і простерилізувати в печі.

Покладіть 1/4 капусти в літрову банку, в якій вже буде зубчик часнику, потім гарненько утрамбуйте її дерев’яною лопаткою. Повторіть те ж саме з капустою, кожну банку гарненько утрамбовуюючи. Після цього влийте розсіл (рідина, яка була виділена в процесі замішування) і додайте стільки води, скільки потрібно, щоб повністю покрити капусту рідиною. Залиште хоча б 3-4 см вільного простору у верхній частині банки. Помістіть невелику банку (або гирі для бродіння) поверх капусти, щоб капуста залишалася повністю зануреною у воду.

Накрийте банки стандартною кришкою. Помістіть банку в таз на випадок якщо капуста почне текти. Зберігайте готову капусту при кімнатній температурі (від 20 до 25 градусів) не менше тижня. Потім капусту можна спробувати і якщо вам сподобається смак, перекладіть її в холодильник, льох або комору. Місце має бути досить прохолодне і темне. Там наша капуста буде зберігатися до 6 місяців.

При необхідності відкривайте і насолоджуйтеся! Смачного!