Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування смачного рулету із свинини з язиком.
Що необхідно для приготування:
- язик яловичий 500 г;
- свиняча шия 700 г;
- бекон (нарізка) 5-6 шт;
- сіль;
- суміш перців;
- прованські трави;
- гвоздика 2 шт;
- запашний перець 3 шт;
- лавровий лист 1-2 шт;
- чай (чорний) 2-3 ч. л.
Процес приготування
Яловичий язик ретельно вимити.
Відварити до готовності з додаванням солі, гвоздики, запашного перцю і лаврового листа.
Приготувати чайний маринад з прянощами (гвоздика, запашний перець, лавровий лист), довести до кипіння.
Готовий язик вийняти з бульйону, очистити від шкіри під струменем холодної води, занурити в чайний маринад, залишити до повного охолодження.
Свинячу шию надрізати уздовж не до кінця, розкрити як книгу, посипати сіллю, сумішшю перців і прованськими травами, відбити злегка, вирівнюючи по товщині.
Підготовлений пласт свинини застелити пластинами бекону.
Викласти маринований язик, згорнути щільним рулетом, обв’язати шпагатом.
Рулет помістити у жароміцну форму, влити трохи чайного маринаду, щільно вкрити фольгою.
Запікати при 240 * 30 хв, не відкриваючи дверцята духовки, вимкнути і залишити в духовці до повного охолодження.
Якщо в формі залишилася рідина – злити, поставити готовий рулет під прес на ніч в холодильник.
Смачного!