Категорії
Рецепти

Рецепт справжнього лечо. Надзвичайно смачно

Класика дуже популярного овочевого блюда, що прийшов до нас з угорської кухні, готується завжди з болгарського перцю і томатного соку-пюре.

Правильно приготовлений лечо зберігається по 1,5-2 роки, а якщо воно вийшло ще й смачним, то не «протримається” і до весни. Так як з’їдається швидко.

Може стати оригінальним гарніром, приправою до будь-яких страв або холодною закускою простого і швидкого приготування.

Комусь подобається лечо з половинок або четвертинок перцю в соусі, хтось варить його кубиками,в а цій статті пропонуємо варіант, коли перець подрібнюється блендером. Виходить дуже схоже на густий і пряний соус, який можна намазати на хлібець.

Необхідні інгредієнти:

  • 2,5 кг солодкого сезонного перцю (ґрунтовий і краще різнобарвний);
  • 1 л томатного соку (протерті через сито помідори або 0,5 л томатної пасти розвести водою до 1 л);
  • 100 гр. цукру;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 2 ч. л. крупної солі з маленькою гіркою;
  • 1 ч. л. меленої паприки;
  • 1 ч. л. меленого перцю чилі;
  • 100 мл оцту 9%.

Процес приготування

1. Смак угорського лечо залежить від того, який взяли перчик і як його нарізали. Оптимально вибирати тільки грунтовий перець, він самий соковитий і солодкий.

А ось колір на ваш смак. Чим кольорові перці, тим вони солодше і більш насичені за смаком. Звичайно, червоний ідеальний. Але і з різнобарвного вийде не гірше.

Перці потрібно вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжки.

Тепер нарізка. Угорські бабусі запевняють, що лечо треба різати півкільцями, поперек половинки перцю. Ось так.

2. Саме час готувати соус, без нього і лечо не лечо. Для цього вилити томатне пюре (протерті помідори або суміш томатної пасти з водою = 500 мл пасти і близько 600-700 мл води) у велику каструлю і поставити на середній вогонь.

Влити масло і оцет, додати сіль і цукор. А також спеції. Паприка обов’язково!

Як бачите в рецепті немає улюбленого всіма нами лаврового листа або перцю горошком, часнику чи цибулі. Це ж рецепт-класика угорської сільській кухні, тому і немає.

Однак запашний горошок або пару гвоздичек кинути в соус допустимо, якщо вже дуже хочеться.

3. Довести соус до кипіння і проварити пару хвилин.

4. У киплячу томатну масу закласти весь нарізаний солодкий перець. Перемішати, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні 7-10 хвилин.

5. Банки вимити, простерилізувати, поставити кип’ятити кришки. А самі банки перевернути на рушник дном вгору, щоб стік конденсат.

6. Розкласти кипляче готове лечо в гарячі сухі банки і відразу закатати гвинтовими (або з ключем залізними) гарячими (обов’язково!) Прокип’яченими кришками.

7. Банки перевернути на кришку і накрити рушником. Залишити на 12 годин. Потім прибрати на зберігання.

Як видно, приготувати лечо по-угорськи простіше простого! Нічого складного або незвичайного в процесі або в інгредієнтах немає.

Смачного! І вдалих заготовок!