Соковита, ароматна і дуже смачна грудинка замість шашлика

У цій статті показуємо, як приготувати свинячу грудинку взимку замість шашлику. Неймовірно соковита, ароматна та дуже смачна!

Замість шашлику, тому що взимку можливість виїхати на природу є далеко не у всіх. А приготувати таку альтернативу на домашній кухні буде під силу навіть самому недосвідченому кулінару.

Необхідні інгредієнти:

  • свиняча грудинка.

Перший маринад:

  • вода – 2 л;
  • сіль – 2 ст.л;
  • цукор – 1 ст.л;
  • коріандр у зернах – 1 ч.л;
  • суміш перців – 1 ч.л;
  • гвоздика – 2 шт;
  • запашний перець – 8-10 шт;
  • насіння фенхелю – 1 ст.л;
  • сік 1 лимона.

Другий маринад:

  • часник – 1 головка;
  • мелений коріандр – 1 ст.л;
  • солодка паприка – 1 ст.л;
  • гірчиця гостра – 1 ст.л;
  • чорний мелений перець – 1 ч.л;
  • рослинна олія – ​​50-70 мл.

Спосіб приготування

У грудинки заздалегідь прибраємо ребра та розрізаємо на дві рівні частини.

У цьому рецепті використовуватимемо відразу два маринади, це і є головна “фішка” цього рецепту.

Для першого маринаду в каструлю з окропом додаємо:

  • сіль;
  • цукор;
  • коріандр у зернах;
  • гвоздику;
  • суміш перців;
  • запашний перець;
  • насіння фенхелю;
  • свіжовичавлений лимонний сік.

Доводимо до кипіння, кип’ятимо одну хвилину, знімаємо з вогню і остуджуємо до кімнатної температури. Викладаємо м’ясо в маринад. Встановлюємо невеликий гніть, щоб рідина повністю покривала м’ясо і залишаємо маринуватися на 4-5 годин.

Для другого маринаду змішуємо:

  • тертий часник;
  • молотий коріандр;
  • солодку паприку;
  • чорний мелений перець;
  • столову гірчицю;
  • рослинна олія.

Після першого маринаду м’ясо ретельно висушуємо за допомогою паперових рушників або серветок. Добре натираємо грудинку другим маринадом з усіх боків і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.

За годину загортаємо м’ясо в пергамент і відправляємо запікатися в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів.

Під улюблений гарнір, свіжі овочі та зелень – незрівнянно!Половину відразу з’їдаємо в гарячому вигляді, а решту чудово з’їдається як холодна закусочка на бутерброди замість ковбаси.