Як і всі радянські страви біляші відрізняються простотою і дешевизною приготування. Чи помічали, що всі столовські радянські страви мають просто копійчану собівартість?
Необхідні інгредієнти на 15 штук:
- 1 стакан води;
- 2,5 склянки борошна (може бути трохи більше);
- 1,5 чайної ложки сухих дріжджів;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 2-3 столових ложки рослинної олії без запаху.
Процес приготування
У теплу воду всипаємо цукор і 3 столові ложки борошна, розмішуємо, засипаємо дріжджі і даємо постояти. Коли почнуть з’являтися бульбашки, значить дріжджі почали працювати.
Дамо постояти ще хвилин п’ятнадцять, потім всипаємо борошно з розмішаною в ньому сіллю. Вимішуємо тісто, додаємо масло. І ставимо настоюватися.
Перш за все, вам може здатися, що тісто рідкувато, але після вистоювання воно придбає еластичність і з ним буде легше працювати.
Поки тісто ходить, робимо начинку.
На 15 біляшів:
Нам необхідно 400 грамів готового фаршу. Для нього ми візьмемо 250 грамів м’яса, 120 грамів ріпчастої цибулі і 30 грамів зеленої цибулі, можна замороженої, сіль, чорний перець за смаком.
Якщо боїтеся, що біляші не пропечутся, для першого разу візьміть чисто яловичий фарш, у нашрму рецепті свинина навпіл з яловичиною.
Провертаємо м’ясо з цибулею, додаємо сіль, перцю чорного побільше і нарізаємо дрібно зелену цибулю. Все ретельно перемішуємо.
Ділимо тісто на 15 частин з кожної робимо кружок, намазуємо в середину фарш, підбираємо краї і формуємо кульку. Зауважте, що фаршу має бути дуже небагато, інакше він не пропечеться або ж тісто встигне розмокнути від м’ясного соку поки смажитися.
Робимо рівно стільки біляшів, скільки входить на сковорідку або каструлю, в якій ви будете їх смажити.
Засмажили, зробили наступну порцію, інакше тісто всередині встигне промокнути, поки буде чекати черги і сік протече під час смаження.
Масла наливайте по нижній межі з метою економії. Десь 2-3 сантиметри. Сильно його не нагрівайте, щоб м’ясо встигло пропектися, а верх не згорів.
Врахуйте, що біляші сильно роздуваються при смаженні, щільно, не кладіть.