Улюблений рецепт традиційного яблучного пирога. Тісто виходить пухнастим і з великою кількістю яблук.
Для приготування буде потрібно:
Для основи:
- борошно – близько 80 гр;
- картопляний крохмаль – близько 90 гр;
- цукор – 100 гр;
- вершкове масло – 1/4 склянки;
- яйця – 4 шт;
- розпушувач – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- яблука – 8 шт;
- цукор – 4 ст. ложки без гірки;
- манна крупа – 30 гр;
- ванілін – 1/2 ч. Ложки.
Спосіб приготування:
Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
Яблука помийте, очистіть від шкірки і видаліть серединку. Наріжте кубиками, розміром не більше 2 см. Помістіть яблука в каструлю з товстим дном і поставте на повільний вогонь.
Накрийте кришкою і готуйте протягом 15 хвилин. Не додавайте в каструлю воду, так як яблука пустять сік.
Через 15 хвилин додайте в каструлю цукор і ванілін, перемішайте.
Якщо яблука у вас більш кислих сортів, то додайте більше цукру. За бажанням можна додати корицю. Готуйте яблука без кришки ще приблизно 5 хвилин. Перед самим зняттям з вогню, висипте манну крупу, перемішайте і відставте каструлю в сторону.
Поки смажені яблука будуть остигати, ми з вами приготуємо тісто. Для початку розігрійте духовку до 170 градусів.
У миску для приготування тіста висипте цукор і яйця. Збийте міксером на високих оборотах, до повного розчинення цукру, близько 10 хвилин. У вас повинна вийти світла маса. Потім зменшіть обороти і акуратно вливайте розтоплене вершкове масло.
Борошно змішайте з крохмалем і розпушувачем і суміш висипте до яєчної маси. За допомогою силіконової лопатки все акуратно перемішайте.
Половину отриманого тіста вилийте в форму, попередньо застеливши пергаментним папером і змастивши маслом, не забуваючи про боки форми. Запікайте тісто в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин, потім акуратно дістаньте форму, не вимикаючи духовку. Збільште вогонь до 175 градусів.
Форму залиште на 5 хвилин, щоб тісто зберегло структуру, потім викладіть приготовані яблука, рівномірно розподіливши по всій поверхні.
Зверху вилийте рідке тісто що залишилося, акуратно вирівняйте за допомогою лопатки.
Запікайте яблучний пиріг в духовці, на середній полиці приблизно 40 хвилин, поки не підрум’яниться. Після приготування вимкніть вогонь, відкрийте дверцята духовки і залиште так на 10 хвилин, тільки потім діставайте пиріг.
Дайте яблучному пирогу охолонути хвилин 30, перш ніж перекласти на блюдо. А починайте розрізати тільки після повного його охолодження.
Пиріг повинен вийти ніжним і пухнастим. Рекомендуємо зверху його посипати цукровою пудрою, за бажанням корицею.
Зберігати яблучний пиріг можна в холодильнику, до 5 діб.
Смачного!